Flösserkäse

Gefährlich guter Gaumenschmaus

Die Gemeinde Röthenbach im obersten Zipfel des Emmentals eingebettet in eine typische Hügellandschaft eignet sich ausgezeichnet für die Milchwirtschaft. So behält die Gemeinde ihre Wertschöpfung.

Jeremias Gotthelf liess sich inspirieren von dem schönen Röthenbach im lieblichen Tälchen im Emmental und schrieb die Geschichte "Die Wassernot im Emmental".....

Im Mittelalter wurden auf dem Fluss Emme Wein, Kohle, Butter, Käse und zahlreiche andere Güter transportiert. Doch die hohen Zölle des Landvogts machten den Männern auf ihren selbst gezimmerten Flossen das Leben schwer.

Als der Bären-Wirt in Langnau nun nach langem Bitten das Recht erhielt, seine leeren Bierfässer auf dem Wasserweg nach Solothurn zu transportieren, ersann er zusammen mit den Bauern und den Flössern eine List: Sie versteckten die besten und schönsten Käselaibe in den Fässern und schmuggelten diese so an der Obrigkeit vorbei. Im Unterland eroberte der Käse mit der feinen Hopfen-Note rasch die Herzen und Theken der Kaufleute, die ihn fortan nur noch «Flösserkäse» nannten.

Heute wird die Spezialität mit der bewegten Vergangenheit nach alter Tradition von der Dorfkäseri Rüegsegg in Röthenbach,hergestellt. Und sie schmeckt so unverwechselbar würzig wie eh und je.