Schwarzseebergkäse

Ein Gedicht für Geniesser

Die Region rund um den Schwarzsee zählt zu Recht zu den schönsten und unberührtesten unserer Voralpen. So soll die liebliche Landschaft den gefeierten Schweizer Dichter Gottfried Keller höchstpersönlich zu folgendem Ausspruch inspiriert haben: «Trinkt oh Augen, was die Wimper hält, von dem goldenen Überfluss der Welt.» Seinem Lockruf folgend wandern heute naturbegeisterte Touristen aus aller Welt durch das Gebiet an der Grenze zwischen deutscher und französischer Schweiz gelegenen See.

Ebenso einzigartig wie der sagenumwobene Schwarzsee ist der Käse aus der nahe gelegenen Bergkäserei Bühl bei Plaffeien. Unter der Obhut von Yvan Aeby reift hier der aus reiner Rohmilch hergestellte Schwarzseebergkäse während sechs bis acht Monaten zu seiner vollen Reife. Eine Liebe auf den ersten Biss für jeden Geniesser.