Solothurner Halbfett

Der schlanke Klassiker

Im Schloss Buchegg wurde um das Jahr 1340 gerne gefeiert und üppig getafelt. Für die Knechte, Mägde und Taglöhner blieb dabei oft nur der von den edlen Herrschaften verschmähte Halbfettkäse übrig. Um dessen Geschmack zu verstärken und verfeinern, beschloss das Hausgesinde, den Käse länger als gewöhnlich zu lagern und ausreifen zu lassen.

Das Experiment gelang und der Graf wunderte sich nicht schlecht, als seine Bediensteten plötzlich doppelt so viel Käse assen als zuvor. Doch da seine Knechte davon nicht fettleibig, sondern vielmehr stramm und muskulös wurden, drückte er ein Auge zu und sorgte dafür, dass der Nachschub nicht ausblieb.

Heute wird die bekömmliche Spezialität in der Dorfkäserei Buchegg von Mark Jakob nach altem Rezept hergestellt und 5 bis 6 Monate gelagert. Dank seinem reinen, kräftigen und delikaten Charakter ist der Solothurner Halbfett längst nicht nur bei Linienbewussten gerne gesehen.